криво работают кодировки настроек принтера

В каких настройках? Какого принтера? В гноме или где?

Жаль jackill'а нет... Скажу за него: "В FAQ, сукины дети!".

я написал ubuntu, следовательно Gnom, если бы было КДЕ сказал бы отдельно. выглядит вот так: http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i150/0902/51/117f2a47f552.gif (это не мой скриншот, но суть тажа)

На скриншоте вообще CUPS
если открыть в браузере http://localhost:631/ то тоже самое будет?

да. но кодировки кривые и при гномовском конфигурировании принтера, и при КУПС.

судя по всему — кривой .ppd. но как такое могло получиться — не соображу. возможно, имеет смысл снести принтер и поставить заново средствами cups-а. или пойти в /etc/cups, найти нужный ppd и смотреть что с ним не так. такое впечатление, что cups не ожидал увидеть в ppd utf-8.

решил проблему переустановкой драйверов принтера через КУПС.