[гном]где у него кнопка?

Меню динамически генерируется из имеющихся в наличии .desktop файлов. Никто не мешает Вам самому погулять grep/awk/perl/sed... по этим файлам и сгеренить что угодно.

хм. тогда проще выбрать нужный мне десяток приложений и засунуть их в меню. ну и на том спасиб

вообще-то для опенбокса есть генератор меню, работающий по тому же принципу. А в правильных дистрибутивах он даже включен по умолчанию.

лишний гемор. если бы гномовский список приложений можно было скопипастить с разбиением по разделам - сделал бы так, а потом наверное поудалаял бы нафиг ненужные. да и ручками все сделалось за 2 минуты

Генератор XML-меню для различных WM
http://menumaker.sourceforge.net/