Запарило, что в диалогах выбора шрифтов тонны мусора. Все шрифты принадлежат тем или иным пакетам и их ручное удаление поможет только до следующего обновления или переустановки пакета.
Логика подсказывает, что в fonts.conf можно не только играть параметрами шрифтов и их заменой, но и совсем запрещать их. Но нигде не нашёл, как это сделать. Или я не прав?