И где теперь отключать переименование eth* в enp3s*?

This is the old format with reserved namespace:
...
This is the new format with free namespace:
...

Эммм... Стесняюсь спросить... А где разница? (кофе вроде пил с утра, может еще нужно?)

s/eth/net/

Эммм... Стесняюсь спросить... А где разница? (кофе вроде пил с утра, может еще нужно?)

ядро как называло eth*, так и называет. Потому надо переименовывать скажем в net0, net1, и т.д.

а то переименовывать eth → eth не получалось на некоторых системах. Разрабы удава не осилили исправить багу, и тупо выкинули это переименование.

net/eth - ниже ответили, но емнип, подобным правилом удалось переназначить eth0->eth1, eth1->eth0 (могу ошибаться).