Программы по умолчанию

DE какой?

gnome 3 добавить хочу sublime text 2 его нет в списке

открыть в другой программе > показать другие приложения

Проверить .desktop-файл для sublime (/usr/share/applications/). Там обязательно должен быть прописан MimeType, и в строке Exec должно быть указано, что программа может открывать файлы:

Exec=/путь/к/sublime %U MimeType=text/plain;