После регулярного выражения от знака вопроса остается «160»

числа входят в \w
/(?:[^\w\sЁёА-Яа-я]|\d)/u

туплю
числа тоже нужны, но не нужно это 160 вместо удаленного знака вопроса

После регулярного выражения от знака вопроса остаются символы 160

Не всегда.

% php -a
Interactive shell

php > var_dump(preg_replace('/[^\w\sЁёА-Яа-я]/u', '', 'Почему так?'));
string(19) "Почему так"

В общем, что-то не так настроено, видимо.

php mb_string?

http://php.net/manual/en/book.mbstring.php

php mb_string?

Вроде бы у preg_replace нет mb-варианта.

Но я вообще предположу наугад, что у автора там

 

упс, не правильно прочитал вопрос
Попробуй вручную набрать текст, должно сработать
также может помочь установить локаль setlocale(LC_ALL, 'ru_RU.UTF-8')