RoR editor & framework

Editor: emacs + http://rubyforge.org/projects/emacs-rails/

Можешь посмотреть tutorial http://rubyforge.org/docman/index.php?group_id=1484 на русском и англицком.

IDE... Под Ruby их родилось очень много... Я бы посоветовал попробовать свеженькую RadRails.

Framework...? Что Вы имелии ввиду? RoR и есть framework.