Вызов программы с выводом в виде строки

Наверное, тебе надо что-то такое https://docs.python.org/3/library/subprocess.html

https://docs.python.org/3/library/subprocess.html#subprocess.Popen.communicate

Начни отсюда

Добился вот такого вывода:

b'dolphin 19.04.3-1\n'

Есть в Питоне какие-нибудь штуки, чтобы одним движением оставить dolphin 19.04.3-1?

.decode()

Точняк)

strip()

А это нормально в Питоне городить такое:

...decode().strip().split()

Вполне, я так всегда делаю.

достаточно одного split (без strip)