узнать обьем памяти занимаемой классом

переопредели new.

добавить виртуальный, который считает все свои внутренние аллокации и данные.

https://gperftools.github.io/gperftools/heapprofile.html

Зачем? Если тебя интересует где течет, начни с leaksanitizer’a.

С точки зрения профилирования это может быть полезно и местами даже необходимо.

Для своих классов я писал метод который тупо руками все считал. Но это можно сделать если структура данных не сильно заморочная, иначе легко ошибиться.

добавить виртуальный, который считает все свои внутренние аллокации и данные.

Добавить виртуальный что?

хоть что угодно, вам какая ассоциация приходит на слово виртуальный с++?

Хоть что угодно добавить можно, можно даже попытаться сделать его виртуальным - непонятно только как это поможет ТСу.

Особенно непонятно почему это хоть что угодно должно быть именно виртуальным.

А чем это будет лучше банального sizeof от экземпляра класса если это делать в классе? И как разгрести то что повалится в логи если это делать глобально? И как это поможет учесть всякие маллоки/ммапы?

sizeof показывает занятую память на стеке.

в глобальном операторе new можно считать динамические аллокации.

никак это не поможет учесть всякие маллоки/ммапы.

Это подход для маленькой программы где мы просто создаём экземпляр нужного класса, выводим в консоль что мы насчитали и выходим.

КМК руками или валгриндом (вроде он умел распределение памяти выводить) всяк прямее будет.

Ну или можно сделать свой умный указатель, если хочется красоты

валгринд тоже хороший вариант. Да, там будет видно, если использовались malloc/calloc и базирующиеся на них методы выделения(new и прочее стандартное).