GTK и font

Никак. Не царское это дело - кнопочки в разные цвета раскрашивать. 
Этим пользователь должен заниматься, через стилевые файлы.

Скажем в ~/.gtkrc-2.0, где определяется стиль, будет что-то вроде:


style "industrial-default"
{
  GtkWidget::interior_focus = 1
  GtkButton::default_border = { 3, 3, 3, 3}
  font_name="gentium 12"
....
}
....
style "big-font" = "industrial-default"
{
	font_name="gentium 16"
}

....
widget "window1*button1*" style "big-font"
class "GtkWidget" style "industrial-default"

Тогда кнопкa c именем button1 в окне window1 будет рисоваться шрифтом 16 вместо 12.

В glade включить для label "Использует ли разметку pango". Хатем в тексте label можно писать "<span size=\"small\">мелкий текст: <b>мелкий и жирный текст</b></span>".

Ну и подробнее порыться в документации на тему что может pango markup language. Тегов там не много, но поменять размер/цвет шрифта - вполне хватит.