На хосте путем экспериментов, я пришел к такому рецепту:
# Create virtual environment
$ python -m ~/.venvs/test
# Activate it
$ source ~/.venvs/test/bin/activate
# Install ipykernel
(test)$ pip install ipykernel
# Add new kernel
(test)$ python -m ipykernel install --user --name 'test-venv'
Но я что-то на многообразие образов и не знаю какой использовать… У кого-нибудь есть рецепт для докера?