Мейкфайл умеет в опции в виде -opt?

Только через переменные, например make build-dev OPTIONS=recreate

Ясно, так и сделал. Но было бы красивше через -some =)

Теоретически можно добавить цель, имя которой начинается с -, но это всё равно морока и того не стоит.

Зачем это? https://www.gnu.org/software/make/manual/html_node/index.html#SEC_Contents

В Makefile сделайте target recreate: clean build-dev. Сначала clean сделает, потом build-dev. Бывает удобно сделать таржет test например для посмотреть переменные например.

А переменную передать MKOPT=myopt; make build-dev