pcl же

sicp

htdp

Кодачую этих господ.

developer.apple.com/

+1024

Как варианты

Programming in Objective-C 2.0 (2nd Edition) Год выпуска: 2009 Автор: Stephen Kochan Издательство: Addison-Wesley Professional Серия: Developer's Library

Если быть точным, то на сайте Apple стоит посмотреть IntroObjectiveC

Ссылка на вышеупомянутую книгу и небольшую подборку литературы http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1857358

Упомянутая книжка Кочана обнаружена в книжном магазине, в печатном виде и на русском языке.