http://tsocks.sourceforge.net/about.php

ну тут же всё английским языком написанно! функцию connect() приложения перехватывает, подпихивая ей свою, а дальше в носок (socks) всё, что получила заворачивает ^_~

не знал про такой сайт

А всем ли приложениям так просто можно подсунуть свою функцию connect? Краем глаза видел, что могут возникать проблемы с особо суровыми программами.

ага, могут. с теми, кто для доступа к сети не использует эту функцию. к примеру, icmp-пакеты, udp (и любые другие не-tcp), а также tcp, который программа формирует на основе raw-socket (но это писец извращенная (к примеру, некоторые проги для генерации пакетов или исследования сети на уязвимости/сканироние)) прога должна быть, в которой даже tcp-стек собственный вшит). Т.е. со скайпом и udp-плеерами такая штука не прокатит. Но в них, обычно, уже есть настройки носков (в скайпе точно). Кроме того (хотя в последних версиях это уже исправленно, но не стоит 100% надеятся) DNS оно может не сокс запрашивать. Если нужен именно upd , то посмотри, может его socksify или proxychains поддерживает (хотя это очень сомнительно)...

ой. не raw-socket, а просто raw

Нельзя если есть статическая линковка libс в приложение или приложение резолвит «сетевые» фунции прямо в libc.so. Т.е. если разрешение имён подменяемых функций не идёт стандартным путём.