Литература по Git

http://git-scm.com/documentation

Pro Git

плюсик

и еще help github, вполне достаточно для начала

Дваждую Pro Git.

Git Magic by Ben Lynn

для начального погружения - http://rockablepress.com/books/getting-good-with-git/

она коротенькая, страниц 50.

Для более плотного понимания - progit. рашн эдишн люто нерекомендую. перевод ацкий.

Себе сделал некоторую подборку книг по гиту.

$ ls -1 ./Books/Git/
getting-good-with-git.pdf
Git-branching-model.pdf
git.internal.pdf
git.magic.pdf
git.progit.en.pdf

В некоторых дистрибутивах file:///usr/share/doc/git-doc/ вот тут лежит много чего интересного.

http://eagain.net/articles/git-for-computer-scientists/