Как изменить тип GTK_WINDOW_TOPLEVEL на GTK_WINDOW_POPUP?

никак. а зачем?

Приложение имеет главное окно и несколько всплывающих над ним окошек и должно переключаться из полноэкранного режима в обычный и обратно. Это я делаю с помощью gtk_window_fullscreen()/gtk_window_unfullscrean(). Все окна иначально GTK_WINDOW_TOPLEVEL. Всплывающим окошкам делаю gtk_window_transient_for(), чтобы всегда были на виду. И все хорошо. Но переключение в полноэкранный режим происходит плохо. Остается видимой боковая панель Unity или, если в Гноме, то верхняя и нижняя панели. Насколько я понимаю, это из-за этих TOPLEVEL-всплывающих окошек, потому что когда их нет или они изначально GTK_WINDOW_POPUP-типа полноэкранный режим работает нормально.