CREATE PROCEDURE PROC_NAME (PARAM TYPE, ...)
RETURNING TYPE, ...;
...
END PROCEDURE;
тупо вводишь как обычный sql, хоть через dbaccess, хоть через что
(только не в isql), запускаешь, и готово.
Много где. Можно, например, найти в банке россии, да и во многих других. Саппортят его исправно, патчи и апдейты чуть не каждые полгода высылают при договоре на соответствующую поддержку :-)