Из всех доступных, пожалуй, Steam и Lutris. А вообще, в нынешнее время большинство игр работают просто по:
wine game.exe
Достаточно разве что иметь установленные в префикс DXVK да vkd3d-proton. Так что в большинстве случаев хватит даже эмулятора терминала или простого шелл скрипта для удобства.
TFix/T2Fix абсолютно достаточны. С ними игра работает идеально. Для дополнительных миссий тоже дополнительных программ не нужно: встроенный FMSel работает стабильно.
Убедись что new_mantle модуль раскомментирован (делает лазанье по заборам намного более адекватным и предсказуемым)
Увы, но Thief недавно снова перешёл в другие руки и это может пробудить IP-юристов и тому подобную нечисть. Но это уже не технические нюансы.