remove wine

make uninstall из того каталога, где собирал.

Если собирал билдтулсом, то ты ставил rpm-ку.
Если ставил по другому, то гхм - это уже не метод mcmcc.
Для rpm

rpm -e WineX
можешь циферки добавить, но так тоже будет работать.
Если ты делал не дай бог make install, то как советовал
анонимус (хотя при конфигуре, если кто заметил, твой вайн в
такую попу должен был забраться, что он бы не работал просто)

Я делал билдтусом и никаких рпм-ок в помине не было.

rm -rf /usr/lib/transgaming/ rm -rf /usr/bin/winex/ rm -rf /usr/bin/regwx/ rm -rf /usr/share/wine-c/

Если система не поддерживает rpm - не было.
А если он есть, то твоя готовая rpm'ка будет лежать
в /usr/src/твоя-система/RPMS/i386

Поддерживает, а рпм-ок там не было...