Сборка пакета устаревшим gcc (и glibc соответсвенно)

Я бы попробовал в chroot установить старый компилятор и собрать пакет.

По подробнее можно? Одного chroot всеравно не хватит, нужно будет пути к бинарникам компилятора как-то прописывать.

Подробнее тут почитать можно.
Если не охота возиться с chroot, можно попробовать собрать тулчейн с помощью crosstool-NG.

1. Устанавливаете crosstool-NG, на официальном сайте есть вся необходимая документация по установке;
2. Из списка ct-ng list-show выбираете тулчейн, для необходимой вам архитектуры и библиотеки. В вашем случае это будет x86_64-unknown-linux-gnu. Для выбора тулчейна набираете команду ct-ng x86_64-unknown-linux-gnu;
3. Далее, как с линуксовым ядром, конфигурируете тулчейн, выбрав необходимые вам Bitness, версию gcc и версию glibc;
4. Затем выполняете команду ct-ng build и забираете готовый тулчейн из каталога ~/x-tools/.

Весь цимес в том, что тулчейн, собранный через crosstool-NG, не будет мешать системные бинарники и либы со своими:

x86-unknown-linux-gnu-gcc -v main.c &> /tmp/log && grep -A5 '#include' /tmp/log 
#include "..." search starts here:
#include <...> search starts here:
 /home/exl/x-tools/x86-unknown-linux-gnu/lib/gcc/x86-unknown-linux-gnu/4.3.2/include
 /home/exl/x-tools/x86-unknown-linux-gnu/lib/gcc/x86-unknown-linux-gnu/4.3.2/include-fixed
 /home/exl/x-tools/x86-unknown-linux-gnu/lib/gcc/x86-unknown-linux-gnu/4.3.2/../../../../arm-qemu-linux-gnueabi/include
 /home/exl/x-tools/x86-unknown-linux-gnu/x86-unknown-linux-gnu/sysroot/usr/include
End of search list.

И для кросс-компиляции будет достаточно выполнить export PATH=~/x-tools/x86-unknown-linux-gnu/bin, а затем make CC=x86-unknown-linux-gnu-gcc для сборки софта.

После chroot-а проверьте $PATH, ИМХО, этого достаточно.