gentoo chromium

причём тут гуглосервисы? он просто взял профиль ff из твоего домашнего каталога

а собрать без нелльзя — иначе какой смысл гуглу его писать

да я вообщето думал в генте никто ничего ни откуда не возьмет без разрешения

Запускай под отдельным пользователем.

всё что запущено из-под одного пользователя имеет одинаковые права, если не используются каки-е то дополнительные механизмы разграничения доступа, gentoo тут ничем не отличается

Можно его как нибудь собрать без гугловских сервисов и прчих гуглозаморочек?

emerge dwb - хромиум без заморочек

берёшь патчи от https://aur.archlinux.org/packages/inox/ и патчишь