Где хранится информация о правах на файлы

В структурах фс.

File system meta data

я собираюсь сделать резервную копию прав доступа

man rsync

Не нужно ковыряться в ext4.

Linux — нигде. Информацию о правах хранит файловая система, хранит как считает нужным. ext* вроде хранят в inode (там-же где имя и прочую мету).

tar умудряется сохранять юниксовые права вместе с файлами.

Только учти, что хранятся id юзеров

Начни с

https://www.ibm.com/developerworks/library/l-virtual-filesystem-switch/

А потом читай про свою fs.

Но в целом, наверное, можно обойтись find -exec stat Или, как написали выше, tar

Дело в том, что я собираюсь сделать резервную копию прав доступа.

Шта?

ОП пытается обезопаситься от случайного chmod -R 777 / видимо

Да, мало ли

QFileInfo

stat