Во время установки ubuntu 16.04 на soft raid 10 граб САМ прописывает загрузочную запись сразу на весь массив, а не на определённое устройтво. Соответственно ОС не стартует.
Как быть? Это конечно логично, но странно, что нет выбора.
В Debian 9 такого нет, то есть, я могу сам выбрать тот хард, на который запишу граб и соответственно всё стартует как положено.