Как в wayland / weston сделать бинд клавиш ?

написать свой композитор.

Weston референсный композитор, в нём никакой подобной функциональности нет. максимум можно добавить иконку на панель через конфиг.

Как в wayland / weston сделать бинд клавиш ?

wayland

сделать

Разработчики Wayland считают всякие фичи небезопасными, потому там как в GNOME — ничего нет и не будет.

Как в http забиндить открытие домашней страницы?

Wayland — протокол. В нём нельзя ничего забиндить. Чтобы забиндить в каком-либо композиторе — смотри документацию по этому композитору. В sway это в основном конфиге, например.

И да, в Weson этого, походу, нет. Он примитивный, сделан как пример реализации простейшего композитора.