Ubuntu 20. NetworkManager - ничего не показывает

systemctl enable --now NetworkManager

Не помогает

может сеткой теперь (опять) рулит connman или ifupdown?

В Ubuntu начиная как минимум с 18.04 (ЕМНИП раньше) сетью рулит Netplan: https://netplan.io/

ТС, если хочешь отдать сеть под управление NM, то тебе нужно что-то вроде вот этого:

user@user-VirtualBox:~$ cd /etc/netplan
user@user-VirtualBox:/etc/netplan$ ls
01-network-manager-all.yaml
user@user-VirtualBox:/etc/netplan$ cat 01-network-manager-all.yaml
# Let NetworkManager manage all devices on this system
network:
  version: 2
  renderer: NetworkManager
user@user-VirtualBox:/etc/netplan$ file 01-network-manager-all.yaml
01-network-manager-all.yaml: ASCII text

Ubuntu во многом перестала напоминать Debian, теперь в ней есть значительные различия от него внутри.

Понятно. Пошёл курить маны. На убунте уже четыре года не был. Но всё равно же ноги растут из NetworkManager.

Если брать версии 16.04, 18.04, 20.04 – то в каждой из них было серьезное изменение внутреннего устройства или GUI. В 16.04 перешли на systemd; в 18.04 перешли на netplan, новый установщик для серверной версии (старый ещё доступен через mini.iso), переход на GNOME 3, активное внедрение snap как обязательного на десктопе компонента; в 20.04 уже недоступен старый установщик для серверной версии, snap теперь просто так не выломаешь на десктопе, раздел EFI при установке создается всегда, как я понял.

Но всё равно же ноги растут из NetworkManager.

Лучше поставь себе 18.04 на виртуалку и попробуй сам настроить. Netplan – та ещё штука, его просто так не отключить и не заменить иным.

snap теперь просто так не выломаешь на десктопе

Это с Гномом связано? Если без Гнома, то snapd просто удаляется, и всё.

в 20.04 уже недоступен старый установщик для серверной версии

http://archive.ubuntu.com/ubuntu/dists/focal/main/installer-amd64/20101020ubu...

snap теперь просто так не выломаешь на десктопе

У меня он поставился только как зависимость chromium, да и то, можно было бы поставить из ppa, но не принципиально.

раздел EFI при установке создается всегда,

Нет, руками можно как хочешь разбить, правда я ставил через mini.so, не знаю как там в новом инсталляторе, но быть не может, что там нет ручной настройки разделов.

snap не зависимость chromium, а то, в чём работает chromium.

И да, вручную как угодно разметить можно. Я про автоматическую разметку, онасоздает EFI раздел даже при установке в BIOS.

snap не зависимость chromium, а то, в чём работает chromium.

То, в чем работает chromium - это процессор, а snap это пакетный менеджер, который нужен для работы пакетов, внезапно, в snap формате. И ставится он в том числе по зависимости от транзитного deb пакета.

Я про автоматическую разметку

С автоматической разметкой ставят обычно те, кому все-равно, будет там раздел под EFI или нет.

П.С. кстати, вспомнил, инсталлятор с mini.iso тоже его предлагал, но я руками разметил.

Дело в настройке netplan.io. Смотрите под Ваш случай доки.