Переезд с CentOS на Debian. На что обратить внимание?

В дебиане и производных после установки пакета с каким-нибудь сервисом, он сразу же автоматически запускается в полу- или ненастроенном состоянии. В некоторых случаях - секьюрити риск (был у них вроде инцидент с медиасервером который после установки запускался и был по умолчанию открыт для всех), а также неудобства при сборке контейнеров.

после установки пакета с каким-нибудь сервисом, он сразу же автоматически запускается в полу- или ненастроенном состоянии

Благодарю, запомнил.

а также неудобства при сборке контейнеров

Пока не предвидится, но учту на будущее

В дебиане и производных после установки пакета с каким-нибудь сервисом, он сразу же автоматически запускается в полу- или ненастроенном состоянии

1. При установке пакета происходит его базовая конфигурация.

2. Политика Debian предписывает поставлять все пакеты с корректными и безопасными настройками по умолчанию.

3. Автоматический запуск зависит от сервиса. Если сопровождающий не считает, что данный сервис следует запускать автоматически, то он может это отключить.

4. Сервис не запустится, если он не был включён (enabled). Включение происходит путём вызова systemctl preset, а значит, если вас не устраивает автоматический запуск, вы можете создать preset-файл:

disable *

— и получить поведение, аналогичное тому, к чему вы привыкли.

был у них вроде инцидент с медиасервером который после установки запускался и был по умолчанию открыт для всех

Если такое и было, то это просто баг, причём высокоприоритетный как нарушение Политики.

а также неудобства при сборке контейнеров.

Если не читать документацию, то всё неудобно.