Что будет, если включить в ядро несколько модулей звука? Какой из них будет играть?

оба могут ;)

Тот, от которого карточка, и будет играть.
Остальные не загрузятся.

Не знаю как насчет OSS, а ALSA прописывается в /etc/modules.conf

В смысле, одна звуковуха - один драйвер грузится, другая - другой?

По поводу OSS понятно...
Все просто говорят про ALSA.
какие приимущества она имеет... или это просто "модно" как многое сейчас
// к сожалению, и линукс...

Залазишь в readme к драйверу альсы
и в самом конце есть пример для modules.conf, в т.ч. для
двух карточек.

1) по одному дрову для каждой звуковухи

2) не знаю как сейчас но в ядре 2.2.13 (точно не знаю может такое и до сих пор) если две одинаковые карты то так: ln sb.o sb1.o т.е грузить два раза модуль с одним и тем же именем хрен

3) модно не модно но у каждой свои возможности - alsa умеет программно микшировать потоки (правда и OSS c SBLiv-ом умеет), OSS например полезна (для меня по крайней мере :) ) тем что умеет использовать DSP Liv-а , alsa полезна тем что умеет пользовать Liv-овский MIDI.

4) и то и другое умеет работать с несколькими картами, приложения, если не умеют выбирать из нескольких устройств будут пользовать первое.