Создание миниатюр из видео

man mencoder?

Попробуем так:

ffmpeg -i input.avi -r 1/100 -s 160x120 -qmin 5 -qmax 5 -b 10k thumb-%03d.jpg

Это создает jpg-снимки через каждые 100 секунд видео и называет их thumb-001.jpg, thumb-002.jpg и так далее. Можно еще добавить параметры -ss число_секунд для пропуска начала видео, и -t число_секунд для ограничения количества миниатюр.

Возможно это вам поможет:
Скрипт для получения серии скриншотов к видеофайлу - http://konishchevdmitry.blogspot.com/2007/09/blog-post.html
Получение информации о видеофайле - http://konishchevdmitry.blogspot.com/2007/08/blog-post_18.html