задать права доступа на каталог со всеми подкаталогами и файлйами

chmod -R ...

find . -type d -exec chmod 755 {} \; && find . -type f -exec chmod 644 {} \;

chmod -R 777 ~/folder/

моя умерать.

>find . -type d -exec chmod 755 {} \; && find . -type f -exec chmod 644 {} \;

chmod -R a-wx+Xr,u+w *

Посмотри еще тут:

http://www.linux.org.ru/view-message.jsp?msgid=2923615

http://www.linux.org.ru/jump-message.jsp?msgid=2923615&cid=2924988

http://www.linux.org.ru/jump-message.jsp?msgid=2923615&cid=2925061

Какие еще тупые варианты придумаем?

for i in `find /tmp`;do chmod 777 $i;done

find /tmp|xargs chmod 777

и еще куча других случаев.

Но правильным будет как уже сказали chmod -R