videram

> а кто знает как узнать сколько реально съедает видеоадаптер интел у ОЗУ?

так это вроде в биосе выставляется. ну и «less /var/log/Xorg.0.log».

> и второй вопрос, если указать в xorg.conf VideRam 65536 то только 64 мега будет использоваться x-сервером?

да (если конкретный драйвер это умеет), но это не значит что остальная часть «видеопамяти», зарезервированная посредством настройки биоса, станет вдруг доступна системе.