Конвертация pdf в odt и doc

OOo PDF Importer plugin

но подозреваю, что качество будет далеко не лучшим

Установил расширение в OpenOffice Writer, но при попытке открыть документ в Writer, он открывается в Draw и до расширения как я понимаю дело не доходит!

Думаю, проще и безопасней для психического здоровья поставить areader, а после заполнения удалить.

ему надо шрифты поменять, а не заполнить формы, причём здесь areader? заполнить формы можно и в okular

Вы имеите в виду Adobe Reader?

Ставил его и в нем пробовал, Но там кроме символов котрые я набираю добавляются какие-то квадратики, происходят накладки букв на цифры.

Если надо все же просто заполнить документ, то можно попробовать Foxit Reader. ПОд вантузом он неплох, а под линуксом я его не пробовал.

конвертни в .ps, и в нём поменяй размер шрифта. postscript это язык такой, на нём программить можно.