Получение реального а не усредненного процессорного времение процесса.

top
htop
atop

А разве top не отображает усредненную информацию за период времени?

Цитируем trooper

использует процессорного времени за определенный момент времени

Это в процентах что-ли? Можно :-)

В каждый определённый момент времени (квант) в однопроцессорной системе процесс, либо выполняется и использует весь процессор целиком, либо спит и не использует процессор.

Уточните, какую информацию о процессе вы хотите получить.