Sendmail игнорирует опцию RunAsUser

а 25 порт открыть привелегий хватит?

Ну запускается то он от root, наверное на начальном этапе запуска он может открыть сетевой сокет, а потом понизить свои привелегии... Ну я так предполагаю. ТОлько он этого не делает :(.

Ктому же задумываюсь возможно ли запустить MTA через inetd.

можно вопрос : А Sendmail сегодня зачем нужен? Чем он лучше какого-то там exim'а ?

Ну я так, посмотреть, как классический MTA. А вообше на работе использую exim-4.69. Но и к нему есть вопросы :(.