\mapsto выглядит как \to
\begin{equation*}
\otimes : V_1 \times \ldots \times V_p \to T, \;\;\; (v_1, \ldots, v_p) \mapsto v_1 \otimes \ldots \otimes v_p
\end{equation*}
Использую
\documentclass[a5paper,10pt]{scrbook}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[russian]{babel}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{textcomp}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{amssymb}