Скриншоты видиков из папки

find /путь/к/файлам -name "*.mpg" -mtime +1 -exec ffmpeg -i "{}" -an -ss 00:00:01 -r 1 -vframes 1 -s 640×480 -y -f mjpeg "{}".jpg \;

find /путь/к/файлам -name "*.mpg" -mtime +1 |while read f; do
  ffmpeg -i "$f" -an -ss 00:00:01 -r 1 -vframes 1 -s 640×480 -y -f mjpeg "${f//.mpg/}".jpg
done