Хочется странного: что-то универсальное, вроде XML, но ориентированное на редактирование простыми людьми. Первое, что приходит в голову - это всякие вики-разметки, но им сильно не хватает компактности и расширяемости. В сложившийся вики-язык новые команды уже фиг добавишь, т. к. все ASCII-символы заняты. А написать вики-парсер - целое приключение. Пока из всего, что встречал, наиболее близок к идеалу LaTeX, но он не совсем универсален, т. к. сильно привязан к теху. А существует ли что-то ещё проще?
И заодно, кто как решает проблему набора латеховских команд в русской раскладке? Куда можно замапить \[]{}, чтоб не переключиться двадцать раз?