откат системы со снапшота

Если предусмотрительно выделять корень раздела исключительно для подразделов и снапшотов, то

btrfs sub delete /.btrfs/rootfs
mv /.btrfs/rootfs{-backup,}

не понял - как это? корень в /.btrfs/rootfs?

ну вообще да, обычно / делают subvolume'ом. в бубунтах например автоматом создаётся subvol=@ для /

офигеть, я даже не знал, что так можно

а монтировать в fstab как? subvol=... в опциях монтирования?

Корень операционной системы расположен в подразделе rootfs, а корень файловой системы (который с id=0) смонтирован в /.btrfs. Да, так можно.

как то так

snapper undochange 2..3

И в /etc/fstab, и в загрузчике.

и в загрузчике

то есть, нужно grub2 использовать?

Не обязательно, просто не забывай про rootflags=subvol=rootfs.

да, либо rootflags=subvol=blabla, либо

btrfs subvolume set-default и монтировать без subvol, а оригинальный btrfs монтировать с subvol=.

по какому мануалу ты всё это делал? так я ничего не пойму

Какому-такому мануалу? Кроме официальной вики можешь почитать, например, статью от Фанты.

слушай, а зачем mv? можно ведь просто монтировать субтом-снапшот в качестве корня?

Можно, но тогда и в вышеуказанных fstab и загрузчике надо будет поменять имя на имя снапшота. Если не лень, то пожалуйста.

по-моему, так легче, да и автоматизировать скриптом можно

Только /boot/ не должен быть внутри subvolume, загрузчики, во всяком случае раньше, не умеют грузить образ ядра из subvolume.

у меня он на отдельном разделе