а что, энджиникс научился работать с пхп минуя апач?
Nginx включает в себя поддержку технологии FastCGI для работы с внешними серверами и утилитами. PHP тоже поддерживает FastCGI и может быть использован для обработки FastCGI-запросов от nginx.
Вы хотите чтобы вам тут на все вопросы ответили? по XAMP полно документации, что и как, почему и зачем, и даже обожемойнеможетбыть как исправить и сбросить конфиги.