squid и анализ логов

можно ли одновременно поставить sqstat и sarg?

Да хоть 10! Они журналы только читают.

При чём здесь ядро?

1) ведро здесь не при чем

2) какой выбрать анализатор зависит от того, что нужно анализировать. Я, например, просто написал свой велосипед (т.к. мне нужно было лишь смотреть трафик с даты а по дату б, а также - фильтровать по подстроке.