Как потключить stunnel к smtp.gmail.com????

А просто подолбиться на 465-й порт не судьба?

а 4 я вообще пользоваться не умею!

Конфиг /etc/stunnel/stunnel.conf по умолчанию нормальный. Добавь туда

client = yes

[ssmtp]
accept  = 127.0.0.1:465
connect = smtp.gmail.com:465

Ну и исправь порт на какой нужно.