Чем в Ubuntu монтировать usb hdd ?

Эмм... fstab?

дык он автомонтироваться не будет ?

noauto

Тебе надо получить UUID с помощью sudo blkid А потом в /etc/fstab прописать

UUID=xxxxxxxxxx /mnt/usb fat  defaults  0 1

После этого можешь выполнить mount -a и у тебя все должно примонтироваться. При ребуте монтирование будет уже автоматическим.

Сабж ? Чем

Руками !

/mnt/usb, fat и defaults поменяй на нужные тебе значения. Первое — путь для монтирования, второе — тип fs, третье — опции.

дык он автомонтироваться не будет ?

А, не понял ТС'а.

А если вытащить и вставить диск или загрузить комп с вытащенным диском - то все сломается ?

Эти правила будут автоматически монтировать только при загрузке и при условии наличии подключенного диска.

Если ты планируешь в начале загрузиться, а потом подключать диск, они не сработают (или если ты вытащишь/вставишь диск после загрузки). Тебе придется перемонтировать вручную.

Мой пример подойдет только если диск воткнут все время.

Может тебе стоит покопать в сторону udisks/udev rules?

Тебе может подойти такой вариант.