torm7 - что у тебя в итоге получилось?
У меня такой же вопрос.
Идея такая:
Если mdadm, то есть на самом деле модуль md в ядре представляет пару дисков как устройство /dev/md/N, то пусть и продолжает представлять и обеспечивать посекторное копирование RAID 1.
BIOS грузит MBR, MBR грузит core.img от GRUB, записанный в BIOS-partition от GPT, этот core.img несёт в себе поддержку RAID, GPT, LVM и грузит всё остальное (grub.conf, kernel, initramfs) с основного раздела на GPT.
Дальше ядро запускает модуль md, (не знаю, что там про GPT) и поддержку LVM, после чего монтирует корневой раздел.
В случае выхода из строя диска это тоже всё наверное продолжит работу. Однако синхронизация будет выполняться для массива и закопирует как MBR, так и всё остальное.
Что скажете, непонятливые читатели ЛОРа, так и не смогшие ответить на простой вопрос два года назад?