Получить доступ к звуку из телефона через /dev/ttyUSB*.

Не совсем простой, но надёжный способ - попробовать подружить его с asterisk, в нём это должно быть реализовано. В действительности, можно почитать исходники его модулей сопряжения с usb-модемами, там не должно быть сложных материй, по одному ttyUSB передаются AT команды управления, а на каком-то из оставшихся принимается/передаётся кодированный звук, аналогично происходит подключение к gprs/edge/umts/<etc> каналам, только там может использоваться и один ttyUSB для команд и данных, но иногда бывают и исключения.