Ну там ведь вполне ясно написано, что в VeraCrypt расширили 64-битный блок в ГОСТ до 128-битного, что бы использовать в готовой реализации XTS.
Подтверждения криптографической стойкости такого режима нет, и есть серьёзные сомнения в стойкости такой реализации. Так что создание новых томов с ГОСТ запретили, уже существующие поддерживаются.