Как обезвредить Ctrl+Alt+Del

Попробуй удалить строчку
ca::ctrlaltdel:/sbin/shutdown -t3 -r now
из /etc/inittab, хотя лично я ето делать не пробовал

Да, не надо ее удалять! Просто по нажатию трех кнопок запускай не shutdown, а свой скрипт, который на экран какой-нить матерок выводит :)

а система поймет изменения в нем без перезагрузки?

telinit q чтобы поймала

Заставить init перечитать конфу - kill -1 1 -1 -номер сигнала SIGHUP, 1 - pid init-а, на то он и инит Ж;-)

Это же справедливо и для других станд. демонов.

/etc/shutdown.allow man shutdown