arch на сервер

разница в том, что одни дистрибутивы, по слухам, можно уронить на апдейте, а другие содержат пакеты, старые как говно мамонта. вот и выбирай сиди. а нормальный дистр конпелять долго не хочется.

зачем спрашивать совет аналитиков лора?
вроде 4 звезды, должен знать что подобные темы ничего кроме срача не обещают

ставь, пробуй, и либо присоединишься к лагерю неосиляторов, роняющих систему «при каждом» обновлении, либо снова в школу пойдешь и у тебя вырастет ЧСВ...

другие содержат пакеты, старые как говно мамонта

Ты сначала определись, какие версии каких программ тебе нужны и для чего. А то вот что-то у меня десятки серверов посерьезнее файлопомоек на дебиане/центоси, и очень редко где нужны пакеты новее, чем из репов.