Опера. Не цсс, но очень кастомизабельно. Но она рипнулась.

Я смотрел, там вроде JSON или XML?

firefox

Что-то ini-подобное, емнип.

Только там XML.

В firefox через css интерфейс правится, можно много чего. Ещё что-то про luakit слышал.

Пример (убирает крыжик около кнопки адблока):

@namespace url(http://www.mozilla.org/keymaster/gatekeeper/there.is.only.xul);
@-moz-document url-prefix('chrome://') {   
    #abp-toolbarbutton > dropmarker {
       display: none;
    }
}

А как при помощи XML кастомизировать?

Там не совсем XML, а отдельный язык на его основе, с таким же синтаксисом. Как кастомизовать не знаю, но интерфейс фаерфокса написан на XUL, так что все решается с помощью расширений. Собственно, на сайте мозиллы есть документация: https://developer.mozilla.org/ru/docs/Расширения

Любой браузер на gtk. Вот, например, цвета в хромиуме (в ~/.gtkrc-2.0):

style "my-chrome-style"
{
        ChromeGtkFrame::frame-color = "#ff0000"
        ChromeGtkFrame::frame-gradient-color = "#0000ff"
}
class "ChromeGtkFrame" style "my-chrome-style"

Посмотри на сорцы разных тем (gtk2 и gtk3), там довольно часто используются особые стили для конкретных приложений. И советую глянуть на gtkparasite, если собираешься копать в эту сторону.

Хромиум переходит на свой тулкит для всех платформ (кроме андроида). Так что скоро это работать не будет.

FF.

не совсем XML
отдельный язык на его основе

/0. Все XML-based языки остаются XML.

Фейс ff прекрасно правится через stylish, а stylish это css.

некробамп

Хромиум перешел на aura, но эта штука продолжает работатать.

Да, он частично использует гтк - для получения цвета элементов и для отрисовки кнопок на панели.