А если в спеках написано «до 6 ГБ DDR3» - 8 я поставить не могу?

По задержке медленнее будут работать на самом деле, только по пропускной способности быстрее, если двухканал.

У меня на старом ноуте 2+1 — BIOS пишет «L-shaped mode».

Memory Runs at Flex Memory Mode -память работает в режиме Flex Mode .--Flex Mode (L-shaped). Данный режим может быть задействован при использовании чипсетов 946/965-го семейства или более новых серий при неравномерном заполнении каналов. При этом он является своеобразной смесью режимов: совпадающие объёмы памяти в обоих каналах будут работать в симметричном двухканальном режиме, а остальная часть памяти одного из каналов будет работать в одноканальном режиме.

via