Книготред по node и nuxt

по ноде

https://nodejs.org/dist/latest-v14.x/docs/api/

нуксту

шта?

nginх

https://nginx.org/ru/docs/

фронте на нуксте

https://nextjs.org/docs

Так же, было бы интересно посмотреть проектов с беком на нгинкс+нест+монгодб и фронте на нуксте

https://github.com/search

с инглишем плохо

Так учи инглиш. Без инглиша предел разработчика - это дельфи 7 с беком на хранимках в госшараге или похапешник на фриланс помойке поставьте нам магазин на вротпресс бюджет 3000 рублей.

нуксту

шта?

Nuxt.js — это костыль для серверного рендеринга Vue.js.

Без инглиша предел разработчика - это дельфи 7 с беком на хранимках в госшараге

Да ладно тебе, я совсем недавно на семерке писал с овполне вменяемым беком на мускуле и пехопе.

По таким вещам не книги надо читать, а официальную документацию.