Известно, что, например, Skype как-то там а.-п. способом шифрует голосовой траффик. Ну там мало ли ведь через кого он будет роутиться. Не менее известно, что британским и северноамериканским службам безопасности это не по нраву, так как они любят и хотят подслушивать. Доработать же скайп, чтобы он работал «по-другому», нельзя.
Идея в том, чтобы разработать протокол для передачи голоса тем же P2P способом, но позволить на концах шифровать его любым способом. Например, клиент позволяет пропустить входящий траффик через любой фильтр и получить на выходе PCM, и сделать обратную операцию с исходящим траффиком перед его отправкой в сеть. При этом никакая схема шифрования не является частью собственно протокола, задача коего — это роутинг и установка соединения, + метаинформация. При желании / для тестирования / внутри локалок можно ничего не шифровать вообще.
Естественно, если это будет проприетарным, никому профита не будет. Распределенную же разработку трудно заглушить или выкупить.